Archives par mot-clé : cuisine

Atelier cuisine grecque

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HOUMOUS

La saveur du houmous est assez discrète. Il peut servir d’accompagnements pour des bâtonnets de crudités ou être tartiné sur du pain.
100 g de tahin (pâte de sésame que vous trouverez dans les épiceries bio ou orientales)
100 g de pois chiches secs (ou 200 g en bocal)
1 citron
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel

Préparation
Si vous avez choisi d’utiliser des pois chiches secs, la veille, mettez-les à tremper dans l’eau. Après une nuit à tremper, mettez-les dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire une heure et demi. Après cuisson, égouttez-les. Passez les pois chiche au mixer, avec le tahin, le jus de citron, le paprika, l’huile d’olive, l’ail haché et le sel. La consistance doit être crémeuse et épaisse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson si c’est trop compact. Servez avec du pain légèrement grillé ou des crudités.

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TZATZIKI

INGRÉDIENTS
250 ml (1 tasse) de concombre anglais, pelé et coupé en dés
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature épais GREC
Sel et poivre

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DOLMAS
(feuilles de vignes farcies au riz)

Pour une trentaine de dolmas :

30 feuilles de vignes
100 g de riz rond
1 petit oignon
30 g de pignons
menthe et persil
huile d’olive
1 gros citron
1 bouillon de poule
sel poivre

Préparation de la recette :

Couper finement l’oignon.

Dans une poêle profonde, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis rajouter le riz et remuer pendant 3 min.

Verser 40 cl d’eau, puis le cube de bouillon; laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Le riz ne doit pas être totalement cuit, mais un peu ferme.

Ciseler le persil et la menthe finement et le rajouter en fin de cuisson.

Rajouter aussi, les pignons (autant que vous voulez), puis le jus du citron (attention ne pas jeter le citron une fois vidé de son jus: on en aura besoin pour la cuisson des dolmas), poivrer.

Réalisation des dolmas:

Prendre une feuille, couper la queue.

Disposez la feuille face à vous, du côté des nervures. La pointe de la feuille doit être vers le haut.

Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille; ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler, jusqu’à la pointe. (la pointe permet de bien fermer le dolmas).

Dans une marmite, tapisser de quelques feuilles de vignes et disposer les dolmas bien serrés les uns contres les autres, afin qu’ils tiennent à la cuisson: je vous conseille de les ranger en cercle. Mettre une assiette dessus.

Cuisson des dolmas :

Verser 20 cl d’eau dans la marmite, un filet d’huile d’olive, placer les citrons vides sur les dolmas et couvrir.

Faire bouillir l’eau de cuisson puis baisser immédiatement le feu et mettre ensuite sur feu très doux. Faire cuire au moins 1 heure, rajouter un peu d’eau pour la cuisson si besoin.

Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
Servir froid ou chaud sauté dans un jus de citron et du thym, vider le jus et mettre un filet d’huile d’olive. Avec un yoghourt à l’ail ou tzatziki.

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MOUSSAKA

Recette de la moussaka pour 6 à 8 personnes:

-3 à 4 aubergines
-2 boites de tomates en coulis
-1kg d’épaule d’agneau désossée hachée
-3 petits oignons
-3 gousses d’ail
-huile d’olive
-sel, poivre
-4 feuilles de laurier, thym, romarin
-200 g de fromage râpé fondant

Préparation :

Huiler au pinceau les tranches d’aubergines coupées en longueur
les faire griller au four ou à la poêle
faire blondir l’oignon et l’ail, ajouter la viande quelques minutes
réserver le tout et faire revenir la tomate dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter laurier, sel poivre.
Quand la sauce a un peu réduit, ajouter la viande et laisser cuire 3 à 5 minutes
Dans un plat huilé, mettre une couche d’aubergines, puis de viande,puis de fromage, puis d’aubergines. Terminer en ajoutant 2 œuf battus, passer au four 30 mn à 200 degrés.

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PORTOKALOPITA

Ingrédients pour 8 personnes :

5 oeufs
200 ml de jus d’orange ( 2 ou 3 oranges )
100 g de sucre
150 ml d’huile d’olive
200 g de yaourt grec égoutté ou petits suisses
2 càc de levure chimique
zeste de 2 oranges
350 g de pâte filo
Pour le sirop :
200 ml de sucre
200 ml d’eau
1 jus d’orange
1 pointe de cannelle ( suivant votre goût )

Préparation :

Préparer le sirop à l’avance.
Faire chauffer l’eau, le sucre et le jus d’orange, et les moitiés d’orange pressée et la cannelle
Laisser bouillonner 10 minutes puis laisser refroidir et mettre au frais.
Faire sécher les feuilles de filo :
Les mettre au four à 100o quelques minutes froissées dans un grand plat ou bien les faire sécher une par une à l’air.
Une fois séchées, briser les feuilles en petits morceaux.
Mélanger le yaourt avec l’huile, le jus et le zeste d’orange, le sucre, la vanille et la levure.
Incorporer ce mélange au brisures de pâte et bien mélanger avec les doigts ou une fourchette pour éviter les amalgames de pâte.
Faire cuire 40 minutes environ à 180o (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).
Verser le sirop froid sur le gâteau à la sortie du four.
Se conserve très bien au frigo et est encore meilleur au bout de quelques jours.

Atelier cuisine anglaise

Cocktail cosmopolitan

Ingrédients pour une personne :

4 cl de vodka
2 cl de liqueur d’oranges (triple sec, cointreau, grand marnier)
2 cl de jus de cranberry
1 cl de jus de citrons verts.

A rectifier suivant vos goûts !!

 

 

Velouté glacé de petits pois à la menthe

Pour 4 personnes

 

750 g de petits pois surgelés

1 l de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche

2 petites échalotes

25 g de beurre

sel poivre

feuilles de menthe fraîches
Préparation de la recette :
Pelez les échalotes et hachez-les finement.

Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l’ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.

Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir.

Ajoutez la menthe ciselée puis mixez avec un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une préparation fine. Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois.

Ajoutez la crème et mélangez bien.

Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.

Chips de lard fumé

Sur du papier sulfurisé, enfourner les tranches de lard fumé 8 à 10 mn à 190°.

Surveillez la cuisson et laissez en attente sur du papier absorbant.

 

Cheesecake salé aux carottes

Pour 6 personnes

 

80g de tucs salés

60g de beurre

400g de carottes

220g de fromage de philadelphia

12 cl de crème entière liquide très froide

Zeste et jus d’un citron vert

3 feuilles de gélatine

Herbes fraîches: ciboulette, persil

Sel et poivre

Le biscuit :
émiettez les tucs et les malaxer avec le beurre mou.
Ajoutez le zeste de citron vert.
étalez la pâte à l’intérieur des cercles à pâtisserie et bien tassez.
Réservez au frais le temps de préparer la crème.

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La crème :
Taillez les carottes en rondelles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée (conservez un peu d’eau de cuisson).
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min.
égouttez les carottes et mixez-en 150g pour obtenir une purée. Gardez le reste de rondelles de carottes pour la décoration
Dans un saladier, faites tremper la gélatine essorée dans 6 cl d’eau de cuisson (chaude) des carottes
Ajoutez le fromage de philadelphia et fouettez pour lisser. Divisez le mélange en 2.
Dans le premier, incorporez la purée de carottes et assaisonnez en sel et poivre, dans le deuxième, ajoutez les herbes ciselées et le jus de citron vert. Salez, poivrez.
Montez la crème entière en chantilly (pensez à mettre votre bol et les fouets quelques minutes au congélateur pour que la chantilly prenne bien). Divisez en 2 et incorporez dans le mélange purée de carottes et dans le mélange au fromage frais

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Montage :
Chemisez les cercles à pâtisserie de rondelles de carottes sur tout le pourtour
Versez la purée de carottes puis placez au congélateur 10min (vous pouvez les placez au frigo si vous avez plus de temps, pendant 1h).
Versez alors la crème au philadelphia sur la purée de carottes et placez à nouveau 10 min au congélateur
Placez ensuite au frigo au moins 2h.
Démoulez et décorez avec des rondelles de carottes cuites.

Meat pie

( pour 8 personnes)
ingrédients
• 3 oignons ou( 500 g d’oignons surgelés )
• 3 carottes )
• 2 branches de céleri ) ou ( 500 g de julienne de légumes surgelés )
• 1 cuillère à café de thym
• 2 feuilles de laurier
• de l’huile d’olive
• 600g de viande de boeuf hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde anglaise (type colman’s mustard) ou savora
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouillon cube de boeuf
• 2 rouleaux de pâte feuilletée

 

préparation
Couper les carottes en petits cubes, émincer les oignons et le céleri
Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans un peu d’huile d’olive
Ajouter les feuilles de laurier et le thym

Remuer régulièrement pendant 10 minutes – les légumes doivent être plus souple
Ajouter le boeuf haché et remuer – « casser » les gros paquets de boeuf si il y en a.
Ajouter la sauce worcestershire et la moutarde anglaise – remuer
Ajouter la farine – mélanger à nouveau
Plonger le cube bouillon dans un litre d’eau bouillante et verser sur la viande
À ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ une heure – remuer de temps en temps pour empêcher la préparation d’attacher

Verser la préparation à base de viande haché dans un plat et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer dans un plat un peu haut, Verser la préparation et recouvrir de l’autre pâte,
Tremper un pinceau dans un peu de lait et badigeonner la pâte pour l’aider à dorer (si vous n’avez pas de pinceau, faites le avec la pulpe des doigts)
Enfourner sur la grille du bas pendant 40 minutes.

 

Nota bene
• penser à sortir votre pâte feuilletée toute prête 5 minutes avant de la dérouler pour qu’elle ne soit pas trop froide et qu’elle ne se casse.
• veiller à ce que la pâte que vous achetez soit « pur beurre »
• servir cette tourte avec un accompagnement de légumes vert. Des légumes verts vapeur avec une noix de beurre et un peu de fleur de sel ou une salade verte avec vinaigrette à l’estragon.

 

Salade de fruit à la gelée de citron

 

Préparer la gelée, faire tremper 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide .

Faire chauffer 125 ml de jus de citron pressé et 150 ml d’eau et 40 à 50 g de sucre ( suivant les goûts ). Puis incorporez au jus les feuilles de gélatine.

Laisser refroidir dans un plat un peu large sur 1,5 cm de haut de façon à pouvoir faire des petits cubes.

 

Choisir les fruits que vous aimez, les couper en cubes.

Présentez les avec les cubes de gelées et nappez d’un peu de miel,

A déguster bien frais

 

Véritable cake anglais

 

175 g de beurre

135 g de cassonade blonde et 40 de cassonade brune

4 œufs

225 g de farine

1/3 c à café de muscade et de canelle

1c à café de levure

50 g de sirop d’érable

50 g d’amande en poudre

225 g de raisins secs ( blonds et bruns )

130 g de cerises confites

50 g de zestes d’oranges et citrons confits

1 c à café de rhum ambré

2 c à café de jus de citron

Préchauffer le four à 160°

Battez le beurre et le sucre en crème, battez les oeufs dans un bol et ajoutez les au mélange beurre/sucre.
Tamisez la farine, les épices et levure et ajoutez au mélange précédent en alternant avec le sirop d’érable et la poudre d’ amandes.
Mélangez tous les fruits secs et confits et ajoutez-les au mélange avec le rhum,Mélangez bien, réservez environ 80g de pâte et versez le reste dans un moule à cake beurré. Enfournez pour environ
45 mn en surveillant que le dessus ne brunisse pas trop.

Pendant ce temps, préparez la garniture du dessus:
125g de noisettes sans la peau
125g d’amandes effilées
50de fruits confits
60 g de cerises confites entières
100g de miel d’acacias

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte réservée et déposez sur le dessus du gâteau après environ 45mn de cuisson, étalez bien et remettez à cuire environ 40mn recouvert d’un papier aluminium.
Retirez le papier aluminium et remettez cuire environ 15mn pour que le dessus dore légèrement.

Laissez refroidir avant de déguster.

Il est encore meilleur le lendemain.

 

 

 

 

 

Atelier cuisine Créole

Punch Créole

(cocktail alcoolisé)

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

– 1 litre de rhum blanc de la Réunion
– 1 gousse de vanille
– 4 cuillères à soupe de sirop de canne ou 4 cuillères à soupe de sucre roux
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 jus de citron vert + son zeste
– 2 oranges pressées + leurs zestes
– 50cl de nectar de goyave
– 50cl de nectar de mangue
– 25cl de nectar de banane
– 1 ananas frais ou 1 boite d’ananas en sirop
Préparation de la recette :
Laver citron & oranges. Les presser pour en extraire le jus et griffer leurs peaux pour les zestes.

Dans un grand saladier verser le rhum, les jus de citron & oranges avec les zestes, les nectars de fruits.

Ajouter une gousse de vanille fendue dont vous aurez gratté l’intérieur pour en faire sortir les graines.

Ajouter l’ananas en morceaux.

Mélanger puis ajouter le sucre et le miel. Ajouter ensuite une bonne pincée de cannelle et de gingembre.

Réserver la préparation au réfrigérateur pendant au minimum 4heures pour faire macérer.

Après macération, goûter et rajouter sucre, miel, épices, jus… selon vos goûts.

Bonbons Piments de la Réunion

(amuse-gueule)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 g de pois du cap (énormes haricots blancs)
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 10 à 20 g de gingembre selon les habitudes culinaires
– 1 bouquet de cotomili (coriandre fraîche)
– 1 botte d’oignons verts (cives)
– 10 petits piments verts (peut-être 5 si tu es « z’oreil »)
– 1/2 cuillères à café de safran en poudre, sel et poivre
– 1/2 banane mûre
– 1 branche de caloupilé (rutacée, feuilles odoriférantes)

Préparation :

Faire tremper la veille (env 12 h) les pois dans l’eau.

Le jour même, enlever les peaux des haricots en pressant le grain entre le pouce et l’index. C’est la partie la plus laborieuse de la recette.

Les égoutter, les passer au mixeur, vous devez obtenir une pâte fine.

Mixer ensemble: piments, gingembre, sel, cotomili, caloupilé, cumin.

Hacher finement les oignons verts.

Mélanger les épices pilées+1 cuillère à soupe de coriandre, +1 cuillère à café de cumin et les oignons verts + 1/4 cuillères à café de safran + la banane écrasée et toute la pâte de pois du cap.

Sur une feuille d’aluminium humidifiée, former des boulettes qui font l’équivalent d’une bouchée (diamètre = 3 cm).

Aplatir en creusant un trou au centre de la boulette.

Chauffer l’huile dans une poêle.

Cuire les bonbons piments à feu moyen.

Laisser dorer chaque côté sans trop les « brûler ».

Cet amuse-gueule se savoure chaud ou tiède, ou alors repassé au four si déja froid (éviter le micro-ondes)
Remarques :

Si toutefois, tes invités ne sont pas trop « épices et compagnie », alors prévois un ramequin de fromage blanc 0% ou crème fraiche que tu auras agrémenté de fines herbes, jus de citron frais, sel, poivre.

Accras de morue

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 20 à 30 accras :

400g de morue salée en tranche
(ou 150g à 200g de chair de morue)
300g de farine
20 cl crème liquide
1/2 oignon
1 grosse gousse d’ail dégermé
Persil,ciboulette
1 piment antillais et un petit verre d’eau

Poivre et sel,une pointe de curcuma

4 blancs d’œufs en neige

LA RECETTE

Dans un saladier, émiettez finement la morue dessalée à la main ou à l’aide d’une fourchette. La faire bouillir 30 secondes.

Hachez finement l’oignon, le persil et l’ail dégermé. Ajoutez ce mélange à la morue. Mélangez, salez et poivrez.ajouter une pointe de curcuma

Dans une jatte, préparez la pâte à accras : Versez-y la farine puis ajouter au fur et à mesure la crème en mélangeant délicatement. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse (densité d’une crème épaisse). Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse délayez avec un peu d’eau.

Incorporez la préparation de morue à la pâte. Puis y ajouter les blancs en neige.

Écrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau. C’est cette eau qui permettra de pimenter la pâte juste ce qu’il faut. Ajoutez-en 1 à 3 cuillères à café, voire plus selon vos goûts. À ce stade, il faut goûter la pâte pour vérifier l’assaisonnement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.

Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant.

Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique !

Samoussas au thon

INGRÉDIENTS Pour une bonne centaine de samoussas :

1 paquet de 40 feuilles de pâte à samoussas (épicerie asiatique)

3 grosses boîtes de thon au naturel

2 à 3 oignons

persil

1 belle c. à soupe de curcuma

2 à 3 c. à soupe de massalé selon les goûts

Petits piments selon les goûts et facultatifs

Sel, poivre

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Dans un premier temps, émincer les oignons

Les mettre dans un mortier avec les petits piments et une pincée de sel. Piler le tout.

Prendre la botte de cébettes ou d’oignons nouveau et ne garder que les tiges vertes.

Ciseler finement ces tiges (gardez les bulbes pour d’autres recettes).

Dans une marmite, mettre un fond d’huile et faire suer les oignons émincés.

Rajouter les épices pilées au mortier, mélanger.

Une fois le tout bien saisi, rajouter le thon égoutté. Bien mélanger et émietter pour un mélange homogène.

Saler et poivrer.

Verser le curcuma et le massalé. Bien mélanger de nouveau.

Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes et vers la fin de cuisson rajouter les tiges de cébettes et la coriandre ciselée.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin au niveau du sel, du poivre, du curcuma ou du massalé.

Laisser reposer la farce à température ambiante environ une heure.

Confectionner les samoussas :

Prendre un carré de pâte et le couper en 3 bandes rectangulaires.

Déposer sur une extrémité l’équivalent une belle cuillère à café de farce et procéder au pliage en forme de triangle en ramenant à chaque fois une pointe sur son côté opposé.

A la fin « coller » la dernière partie de bande avec un mélange « eau+farine ».

Rougail Combava

Ingrédients :

1 combava

2 tomates

3 piments

1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.

Couper les tomates en dés les plus petits possibles.

Laver le combava soigneusement. A l’aide d’un zesteur ( ou avec une râpe à fromage sur grille moyenne) prélever la peau du combava.

Émincer l’oignon.

Piler ensemble les piments et le sel.

Mélanger tous les ingrédients, il ne faut pas que le rougail soit en purée.

Rougail Dakatine

Ingrédients :

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes non sucré, type dakatine (ou autre marque)

1 oignon

1 petite boîte de tomates entières pelées au jus

1 piment (facultatif)

sel

Préparation de la recette :

Dans un bol, mettre le beurre de cacahuètes.
Rajouter une à une les tomates, préalablement hachées, en mélangeant bien à chaque fois.
La quantité de tomates dépend de la consistance qu’on veut donner au rougail, il faut qu’il soit pâteux mais un peu liquide.
Ajouter l’oignon émincé très finement.
Mélanger le tout, ajouter une pincée de sel.
Si on veut pimenter, rajouter un petit piment écrasé.

 

 

ACHARD DE LÉGUMES

Ingrédients :

250 gr de carottes

350 gr de chou

200 gr de haricots verts

quelques petits bouquets de choux-fleurs

4 gousses d’ail

20 à 25 gr de gingembre

1 cc de sel

3cs de vinaigre

5cs d’huile

2 oignons

1 cc de safran

10 à 15 piments martin

4 piments achard

Préparation de la recette :

Peler les carottes, les couper en lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur et de 8 cm de longueur.

Hacher très fin le chou.

Équeuter les haricots, leurs ôter les fils et les couper très fin dans le sens de la longueur.

Séparer le choux-fleur en petits bouquets après l’avoir nettoyé.

Couper les gros piments assez finement dans la longueur.

Facultatif : Échauder les légumes (sauf le chou) un par un, 3 min dans l’eau bouillante salée. Et les égoutter.

Si vous préférez les légumes crus, il faut préparer l’achard à l’avance.

Chauffer de l’huile dans une marmite ou une poêle, et y faire revenir les oignons coupés en lamelles épaisses sans les colorer. Ajouter les petits piments écrasés, l’ail, le gingembre, le safran et bien mélanger et couper le feu.

Ajouter les légumes, mélanger et laisser refroidir.

Arroser de vinaigre et bien mélanger avant de servir.

 

 

CARRY MASSALÉ

Ingrédients :

1kg500 de Cabri du pays

3 oignons

4 tomates pas trop mûres

½ cuillère à café de safran

2 branches de caloupilé

8 à 10 gousses d’ail

20gr de gingembre

12 à 15 piments

sel

10 grains de poivres

3 clous de girofles

1 ½ cc de pâte de tamarin

6 cs d’huile

épices massalé

6cs de massalé

Préparation de la recette :

couper la viande en cubes de 2 cm environ.

hacher les oignons dans le sens de la longueur.

Griller les épices massalé, le poivre et les clous de girofles.Réserver.

Chauffer l’huile dans la marmite. Y faire roussir une cuillère à café de cumin, 5 grains de vendion, 2 pincées de moutarde, quelques feuilles de caloupilé, les oignons et remuer vivement.

Mettre aussitôt la viande avec quelques grains de sel. Mélanger.

Attendre que la viande ait rendu son jus, marmite couverte et laisser roussir de nouveau.

Ajouter alors toutes les épices massalé grillées pilées avec l’ail, le sel, les piments et le gingembre.

Ajouter le safran et tourner.

Puis les tomates coupées en dés et laisser mijoter un peu.

Ajouter un verre ½ d’eau chaude et laisser cuire à feu moyen ½ heure.

À l’évaporation de l’eau la viande doit être presque cuite. Vérifier.

Ajouter le massalé, mélanger vivement.

Mettre ½ verre d’eau et poursuivre la cuisson.

Avant de servir arroser le carry de jus de tamarin.

Servir chaud en saupoudrant le plat de coton-mili vert finement haché.

Flan coco

(dessert)

Ingrédients :

4 œufs
100gr de coco
2 cuillères à soupe de sucre
1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de lait concentré non sucré.

Préparation :

Monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes avec la coco, le lait concentré et le lait.

Faire un caramel dans le fond du moule.

Mélanger la préparation aux blancs en neige.

Verser l’appareil sur le caramel dans le moule.

Enfourner à Thermostat 5 pendant 20 minutes puis passer à thermostat 3 pendant 45 minutes.